Кетогенна дієта

Кетогенна дієта (він же кетонова дієта або просто кето -дієта) - найпопулярніший, обговорюваний та загадковий тип дієти для схуднення. Прогресивна громадськість активно худне, їсть домашній майонез, і в столичних закладах громадського харчування ви навіть можете замовити «зразок» кето -дієти - бургер, який є котлетом, яка закінчується соком, доставлена з булочки та інших надмірностей. Іноземні вчені публікують усі нові дослідження, що підтверджують переваги незвичного меню, яке спричиняє процес, який змушує організм отримувати енергію від жиру, а не вуглеводів, але побутові ваги не поспішають довіряти модній поезії дієти. Правда, як завжди, десь поруч.

Зачекай! У моді дієта на котлетах

Банка кокосової олії, три десятки яєць, десяток стейків, грам із семисот свіжого свинячого жиру, пляшка оливкової олії, кілограм тофу, кілька променів редьки та пакет свіжих трав. Це те, що результат кампанії в супермаркеті Adept - це популярність кетонової дієти (кето -дієта). Правильно з жахом думати: "По -перше, він помре від порушення травлення, а потім від блокування холестерину кровоносних судин!" І продемонструйте своє кричуще незнання у питаннях дієтичних тенденцій.

Принаймні, численні кето -блогери та їхні послідовники, які називають себе кетостами, твердо впевнені в цьому. Вони відскакують кетоз, що веде життя як нову ідеальну дієтичну філософію, яка називається не менше - повернути генетичний код людини 21 століття до найкращої форми, зіпсованої домінуванням вуглеводної їжі, і в той же час реабілітують обвинувачених у всіх гріхах жирів.

Кетонова дієта (він же кето -дієта) змінює ферментативну та гормональну техніку нашого тіла таким чином, щоб вироблення гормону інсуліну, який регулює рівень глюкози в крові, і, як наслідок, відчувається почуття голоду та ситості, зменшується.

"Натомість" інсулін і у відповідь на збільшення кількості жиру та білка на тлі різкого скорочення вуглеводів у раціоні, печінка з кетоновою дієтою починає виробляти кетонові тіла, особливу форму ацетону. Ці хімічні сполуки включені в організм у своєрідному закритому циклі, переходячи від органу до органу з кровотоком і впливаючи на окислення жирних кислот.

Як результат, організм потрапляє в кетоз, тобто він вчиться витягувати сили, що існували із звичайних доступних вуглеводних ланцюгів, але від вже накопичених родовищ жирової тканини та прибуття з їжі, уникаючи спустошення білкових запасів. Результатом є безпрецедентно швидке схуднення, зміцнення м’язів, перемога над дратівливим почуттям голоду та нового життя.

Кето -дієта: Історія забуття та Відродження

Кетон -дієта лише прикидається модною новинкою. Вперше план потужності, який обмежує вуглеводи (вуглець) і дає «зелене світло» жирів, був клінічно перевірявся у 20 -х роках минулого століття. Лікарі, які працюють з пацієнтами, які страждають на захворювання нервової системи в той час, часто призначали курси лікування терапевтичного голоду, різко та значно обмежуючи вироблення інсуліну та інших гормонів, які впливають на роботу центральної нервової системи та мозку. Це дало чудові результати, які, однак, не могли користуватися довгим часом з ясної причини: людина не триває довго на одній воді, і якщо ми говоримо про дитину, справа має ще більш серйозний оборот.

Саме тоді був розроблений прототип меню, сьогодні відомий нам як кетогенна дієта. Передбачалося, що дієта, яка дорікає метаболізм таким чином, що вуглеводи перестають бути основним джерелом енергії, з хімічної точки зору, схоже на відмову їжі. Дієта, бідна в вуглеводах і багата жирами, продемонструвала особливо видатні результати на прикладі епілепсії: кількість хворобливих припадків у пацієнтів не вдалося.

Простий, оригінальний і не вимагаючи значних матеріальних витрат, методика використовувалася безпечно та широко, але, на жаль, довго: фармакологічна промисловість довела ефективність нового типу препарату.

Відродження інтересу до кетогенної дієти відбулося наприкінці 90-х директор Джима Абрахамса (найвідоміший відомі шедеврами жанру комедії TRESH, включаючи "голий пістолет" та "дуже жахливий фільм-4"), зняли несподівано пірсингу та відверту мелодраму "не врожай", що базувалося на своєму досвіді.

Кетогенна дієта: від засобів від епілепсії - до арсеналу схуднення

Однією з найпопулярніших дієт, що використовується для схуднення в кінці 20 століття, є кетогенна дієта - дієта Аткінса. Кардіолог Роберт Аткінс популяризував тест на собі ефективний спосіб отримати зайву вагу, адаптуючи досягнення вчених та лікарів, зроблених під час лікування кето -дієти. Він створив власну концепцію дієти з чотирма фазами, яка стала провісником цієї епохи силових планів, що обмежує використання вуглеводів. 

За словами Аткінса, необхідно знайти саме співвідношення вуглеводної їжі до білка та жиру, в якому спочатку можна схуднути до потрібної ваги, а потім підтримувати його відносним комфортом. Тому він спершу пропонує два тижні, щоб зменшити використання вуглецю до 20 грам на день, а потім плавно збільшити їх кількість у пошуку індивідуальної пропорції.

Голлівудська еліта була одержима Аткінсом; Внаслідок цієї популярності дієти з низьким вмістом кубів буквально сиділи на престолі як найефективніший. Основною тенденцією було зменшення вуглеводів та жирів на користь білкової їжі: дійсно, практика показала і продовжує показувати, що такий підхід до харчування дозволяє схуднути, не втрачаючи м’язи і, крім того, щоб підтримувати результат протягом тривалого часу.

Основна різниця між найбільш поширеними білковими дієтами та кетоновою дієтою стосовно жирних продуктів. Автори харчових планів з переважанням білка, як правило, обмежують не тільки вуглеводи, але й рекомендують ретельно стежити за кількістю споживаних ліпідів, якщо є вибір, віддаючи перевагу низькому жирі або принаймні позбавленим продуктів видимого жиру.

Однак дієта LCHF (з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, «мало жиру - багато жиру») не є збігом обставин, що вірус поширюється в середовищі користувачів соціальної мережі Reddit, де розглядається нова молода інтелігенція, спрагу будь -якого рішення про принесення доказів. Наукові дослідження показали, що найкраще для звільнення від цукрового неволі та включення кетозу - це меню, складене за принципом "великої кількості якості жирів - адекватна кількість білка - оптимальна кількість клітковини - це величезна кількість води".

Популярним та талановитим інтерпретатором результатів наукових досліджень був спостерігач Гері Таубс. Завдяки своїм публікаціям, проголосивши новий погляд на справді здорову дієту, в якій дозволені жири та вуглеводи заборонені серед послідовників кетонової дієти, він перетворився на культову фігуру. Тауби послідовно доводили, що люди товстіть не тому, що їдять багато, але починають їсти багато, тому що вони жирні - і побачили єдиний вихід із цієї пастки в стрибках інсуліну. 

Експерти з кетогенної дієти стверджують, що саме нехтувати кетоз стає ключовим фактором безпроблемного спостереження за дієтою без тіні вуглеводів та будь-якого пошкодження організму.

Вчені поставили під сумнів усталену догму, що мозок та нервова система не змогли жити без глюкози, і дійшли несподіваних висновків.

Експерименти показали, що коли вуглеводи відмовлялися і при виснаженні запасів глікогену під час раціону, мозок здатний перейти на «споживання» кетонів та їсти продукти для переробки жиру, які, крім того, є більш фізіологічним паливом для нього (тканини мозку в основному «вищі очищення»). Сьогодні іноземна медична преса буквально наповнена даними, що вуглеводи, що пропонують мозок "дешеву" доступну енергію, в перспективі спровокують дегенеративні захворювання, що підриває вже похитнуту репутацію вуглецю.

Звичайно, не всі аспекти кетонової дієти були вивчені чи досліджені в цілому -з очевидних причин не існує тривалих спостережень за прихильниками дієти з високим вмістом жиру.

Що і скільки там? Продукти для дієти з високим вмістом жиру

Різні варіанти дієти припускають, що ви їсте не більше 50 грам вуглеводної їжі на день. Дієта LCHF пропонує при складанні дієти, щоб зосередитись не на вазі їжі, а на відносному обсязі, що робить щоденне меню 70% жиру, 20% білків та 10% вуглеводів (з довгим ланцюгом; особливу увагу слід приділяти водорозчинним крохмалем, наприклад, від сирої картоплі або незрілих бананів).

Ось приблизний перелік продуктів, які сприяють виникненню та підтримці кетозу. Без обмежень використовуються:

• Жирові молочні продукти та ферментовані молочні продукти (за винятком цільного молока та кефіру)
• Сало, бекон, хамон, грудинка, Корея, Бекон
• м'ясо, птиця (зі шкірою), морепродукти та риба
• яйця
• Жирні сири з мінімальним компонентом вуглеводів (див. Склад певного продукту)
• авокадо
• Зелені овочі
• гриби
• Тофу
• Лапша Ширатакі
• Масло та нерафіновані рослинні олії, включаючи затверділий горіх (кокос, ши -тощо).

Дозволено в мінімальних кількостях:

• Ягоди та горіхи
• Шоколад (найтемніший, з мінімум цукру)
• Потворні фрукти
• Кореневі культури (можуть бути використані як некокорлий компонент складних страв та кращий сирий).

За допомогою кето -дієти вони повністю виключені з меню:

• Цукор, мед, випічка, промислові напої
• Успіх і потовщення соусів
• Хліб, крупи, випічка
• Макарони (крім Шираї)
• Висушені фрукти
• Невеликі продукти
• Маргарин і рослина поширюються.

На дієті з високим вмістом жиру потрібно пити багато простих не -карбонатних вод, а також ви можете вживати чай та каву (від юридичних добавок -лимон) і навіть легкий алкоголь, наприклад, сухе шнур, сухе вино та легке пиво.

Кетоз або кетоацидоз?

Небезпека кетозу -це головний страх, який з’являється у зв'язку з дієтою з високим вмістом жировики. Хтось відлякує мінливий запах дихання (кетонові тіла виводиться з тіла двома способами з видихом і при сечовипусканні, саме тому важливо пити якомога більше води для контролю своєї концентрації), хтось точно знає, що велика кількість жиру та білка «рослини нирки». Також часто спостерігається плутанина поняття кетозу (підвищення рівня кетонових тіл) та кетоацидоз (метаболічні розлади, пов'язані з неможливістю інсуліну при діабеті).

 Doctor of Medicine (and, characteristic of the adherents of a ketone diet, blogger), Peter Attia, explains that the body's ability to organize brain nutrition with ketone bodies is a forgotten, but powerful evolutionary advantage that allowed a person to survive and not only preserve, but also develop intelligence in those conditions when no one heard about any sugar and white flour, but not heard, but Root crops, cereals and fruits were exotic rarity.

Attia recalls that it is important to distinguish between the keto adaptation (the time required by the body, the carbohydrate nutrition of which limited 10-50 grams of carbo per day, for glycogen consumption and “retraining” for the use of fat as fuel), actually ketosis (the process when ketone bodies are circulated by the circulatory system, helping to burn fat) and diabetic) and diabetic Ketoacidosis (DKA). Перші два стани, на думку лікаря, є нормальною частиною метаболічних процесів, і організм здатний регулювати їх самостійно; Кетоацидоз є патологічним і вимагає швидкого медичного втручання.

Як і в присутності інших метаболічних захворювань, особливо тих, що впливають на метаболізм води, а також захворювання видобувних органів, серцево-судинна система та шлунково-кишковий тракт у всіх цих випадках повинні бути надзвичайно обережними до ідеї дієти та обов'язково проконсультуватися з лікарем. Однак участь фахівця не буде зайвою, навіть якщо ви зможете похвалитися героїчним здоров’ям. Для всієї спокусливості кетонової дієти та переконливості прикладу його прихильників цей план харчування суттєво відрізняється від меню, все ще традиційно вважається здоровим.

Що думають фахівці з їжею про кетонову дієту? Люди характерні для крайнощів

Кетон -дієта - це стресова дієта з масою протипоказань, і її можна спостерігати максимум до 10 днів. У моїй практиці такий підхід використовується насамперед категорією людей з надлишкою ваги, що порушує воду або водний метаболізм. Дієта проходить під суворим спостереженням дієтолога, за участю певних фізичних навантажень, що допомагає активно розділити вже накопичені жири. Протягом перших двох днів з початку раціону мозок, позбавлений вуглеводів, що надходять ззовні, отримує ці вуглеводи від глікогену печінки та м’язів. Більше того, глікоген знищується лише в тому випадку, якщо пацієнт не порушує правила свого харчування.

В останні місяці з'явилася велика кількість статей, які реабілітують продукти, що містять жири. Звичайно, тепер наше суспільство буде кинутись на дієти з активними жирами та продукти, що містять не тільки приховані, але й очевидні жири, а також транс -жири, небезпечні для здоров'я людини і призводять до важких серцево -судинних захворювань. Люди, як правило, характерні для крайнощів. Правильна збалансована дієта, спрямована на зменшення та нормалізацію ваги, покращення якості життя та активної довговічності містить не більше 30% жирів у загальній дієті. Тому моя порада - не беріть віру, що ви можете схуднути виключно на одних і тих же жирах. Будь -яка дієта, яка приносить гучний успіх для наступної людини чи групи осіб, буде розвінчана в якийсь період часу, і люди з часом повернуться до природної, раціональної, збалансованої різноманітної дієти.